Resep / Cara Membuat Combro

Combro atau oncom di jero merupakan makanan khas bandung yang enak. Berikut adalah cara/ resep membuat combro :

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat combro isi oncom pedas:

• 1 kilo gram  singkong,lalu  parut hingga halus
• 1 batang daun bawang, diiris-iris kecil
• 100 gr kelapa 
• 2 sdm tepung sagu/kanji
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan isi combro khas Bandung:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 250 gr      oncom (ditumbuk halus)
• 1 barang daun bawang (dirajang kecil)
• 1 sendok teh     merica bubuk
• 4 buah cabe merah
• Gula pasir sedikit
• Garam secukupnya

Cara membuat combro:

1. Kupas singkong, lalu cuci hingga bersih.
2. Parut singkong tadi, kemudian peras airnya. Ambil singkong dan buang airnya. 
3. Parut kelapa , lalu campurkan dengan parutan singkong dan uleni.
4. Tambahkan dengan tepung sagu/kanji, irisan daun bawang dan garam secukupnya. Aduk adonan hingga merata. Tiriskan kembali, dan buang airnya.
5. Di wadah lain, haluskan bahan isi combro, seperti cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Setelah halus, tumis sampai tercium wangi. Lalu campurkan dengan merica, oncom, garam, gula pasir dan daun bawang, tumis sampai tercampur merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
6. Sementara itu untuk membuat combro, ambil adonan singkong yang dicampur dengan kelapa tadi sebanyak sekepal tangan, lalu pipihkan dan tambahkan bahan isi combro/oncom yang sudah diproses tadi. Gulung adonan hingga tertutup rapat, dan bentuk adonan hingga berbentuk lonjong.
7. Goreng adonan yang sudah dibentuk lonjong tadi ke dalam wajan sampai berwarna keemasan.
8. Sajikan dengan air hangat atau bajigur dan nikamati makan bersama keluarga