Resep / Cara Membuat Jadah manten

Jadah Manten merupakan makan khas jogja yang berbentuk seperti lemper. Namun makanan ini bisa juga disajian secara modern seperti gambar disamping.

Berikut adalah resep atau cara membuat jadah manten

Bahan-bahan yang harus dipersiapkan:

• 500 gr beras ketan (rendamlah semalaman )
• 400 mili santan hasil parutan 1 kelapa
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Bilah bambu (dibelah tipis melebar) untuk menjepit jadah
• Tangkai daun pepaya

Bahan isian dari jadah manten :

• 300 gram daging sapi cincang (bisa diganti dengan daging sesuai selera kamu)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprak/dimemarkan
• 200 mili santan
• 1 sendok makan minyak goreng supaya tidak lengket

Bahan utnuk bumbu yang harus dihaluskan :

• 1/2 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 buah pala
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah disisir
• 1/4 sendok teh kaldu instant

Bahan dadaran jadah manten :

• 4 butir telur
• 2 sendok makan tepung terigu
• 10 sendok makan air
• 1/2 sendok teh garam

Bahan areh jadah manten :

• 150 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Jadah Manten  :

1. Cara Membuat isian jadah manten : tumislah bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga tercium aroma harum. Tambahkanlah daun salam, serai, daun jeruk. Kemudian masaklah hingga beraroma harum. Masukkanlah daging cincang dan santan, dan seperti tadi, bahan bahan yang sudah tercampur tadi dimasak hingga kering lalu angkat dan tiriskan.
2. Campurkan semua bahan-bahan dadar yang sudah disiapkan, lalu aduk-aduk sampai merata. Buatlah dadar tipis-tipis dan kemudian sisihkan. Campurkan semua bahan areh, didihkan hingga mengental kemudian tiriskan kembali.
3. Kukuslah beras ketan dengan daun pandan hingga setengah matang sambil di adoni. Kemudian angkat dan tuangkan kedalam wajan. Lalu tambahkan garam serta santan . Masaklah dengan menggunakan api kecil hingga santan habis. dan Kukuslah kembali hingga matang.
4. Tuangkan ketan yang masih panas kedala loyang, ratakan hingga tebalnya kira-kira 1 centi meter. Taburi dengan bahan isian diatasnya, dan ratakan. dan tutup kemali dengan ketan diatasnya dan padatkan. Potong-potong lapisan terseut dengan ukuran kira kira 3x4cm. Bungkuslah setiap potongan ketan dengan menggunakan selembar dadar telur.
5. Jepitlah ketan dengan menggunakan bambu yang dibuat tipis, kunci ujung jepit dengan menggunakan tangkai daun pepaya. Bagian terakhir pangganglah potongan ketan diatas bara api sambil oles dengan areh hingga matang. lalu sajikan dan nikmati :D